Paella aragonesa
Ingredientes: 1 cebolla, 400gr. de caracoles, 200 gr. de tocino curado1 pimiento verde 250gr. de judías verdes, 8 flores de calabacín, 1 patata, aceite de oliva, 250 gr. de calabacín, 50 gr. de arroz, 250 gr. de acelgas, 2 tomates medianos, 2 huevos duros, 4 dientes de ajo, pimienta negra molida, ½ litro de agua, sal. Preparación: Corte a trocitos la cebolla, el ajo y el pimiento verde y, a continuación, póngalos a sofreír. Añada en esta misma sartén el tomatepelado y cortado a trozos. Una vez este hecho el sofrito añada el agua y cuando este empiece a hervir agregue todas las verduras con la patata y los caracoles previamente hervidos. A los diez minutos añada el arroz. Cuando las verduras estén al dente incorpore la flor del calabacín con un chorro de aceite crudo de oliva virgen y déjelo hervir durante cinco minutos más. Rectifique de sal y pimienta negra según su gusto.
